豆乳坦々うどん

豆乳坦々うどん

豆乳のまろやかさにゴマのコク

ピリッと辛いうどんです

 材料(1人分)

  • うどん 1玉
  • ねぎ 1/3本
  • 豆乳(無調整) 400ml
  • ごま 大さじ2
  • 中華だし 大さじ1(創味シャンタンDX使用)

【肉味噌】

  • 鶏むね肉 100g
  • 生姜 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 味噌 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1/2

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギは白髪ねぎに、にんにく、生姜はみじん切りにする
  • ゴマ大さじ2はすり鉢でしっかりとする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、豆板醤小さじ1/2、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
  2. 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
  3. 味噌小さじ1、みりん小さじ1、胡椒適量を加えて炒めたら皿に取り出しておく
  4. 土鍋に豆乳400ml、中華だし大さじ1を入れて沸かし、うどんを表示時間で茹でる
  5. 火を止めたらごまをざっくりと混ぜ合わせ、ラー油適量、白髪ねぎ、肉味噌を盛って完成

 

豆乳坦々うどん

豆乳坦々うどん

感想など

かなり美味しかったです 

 

お店で出てきても全く問題ないな!と思うくらいでした 笑

 

豆乳のまろやかさにゴマのコク

 

辛さのバランスもばっちりです

 

芝麻醤(練りゴマの油のペースト)を使わずにすりごまを選択したのはオイルを減らすため

 

私はラー油を多めに入れて辛く仕上げたのですが、もちろんこれはお好みで

 

そして土鍋で作ることで熱々感が持続します

 

豆乳坦々うどん

 

是非ともお試しください

 

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