豆乳のまろやかさにゴマのコク
ピリッと辛いうどんです
材料（１人分）
- うどん １玉
- ねぎ １/３本
- 豆乳（無調整） ４００ml
- ごま 大さじ２
- 中華だし 大さじ１（創味シャンタンDX使用）
【肉味噌】
- 鶏むね肉 １００g
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- 味噌 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１/２
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギは白髪ねぎに、にんにく、生姜はみじん切りにする
- ゴマ大さじ２はすり鉢でしっかりとする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１/２をひき、豆板醤小さじ１/２、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
- 味噌小さじ１、みりん小さじ１、胡椒適量を加えて炒めたら皿に取り出しておく
- 土鍋に豆乳４００ml、中華だし大さじ１を入れて沸かし、うどんを表示時間で茹でる
- 火を止めたらごまをざっくりと混ぜ合わせ、ラー油適量、白髪ねぎ、肉味噌を盛って完成
感想など
かなり美味しかったです
お店で出てきても全く問題ないな！と思うくらいの出来栄えです
豆乳のまろやかさにゴマのコク
辛さのバランスもばっちりです
芝麻醤（練りゴマの油のペースト）を使わずにすりごまを選択したのはオイルを減らすため
私はラー油を多めに入れて辛く仕上げたのですが、もちろんこれはお好みで
そして土鍋で作ることで熱々感が持続します
豆乳坦々うどん
是非ともお試しください
