ほうれん草を加えた麻婆豆腐
お肉は鶏むね肉でヘルシーな仕上がりです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- ほうれん草 １/２束
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- ごま油 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、豆腐はサイの目に切る
- ほうれん草は塩茹でしたら醤油洗いし、水気を絞って３cm程度の長さに切る（調味料は分量外）
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒める
- 香りが出てきたら、鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
- 鶏ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、豆腐、胡椒を加えてひと煮立ちさせる
- ほうれん草と長ネギを加えて、混ぜ合わせたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 火を切ってごま油大さじ１を混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
ワンポイントアドバイス
- 豆腐の下茹では、余分が水分が抜けるので仕上がりが格段に良くなります
