食感の楽しいキクラゲ入り麻婆豆腐
もちろん使うお肉は鶏むね肉です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- きくらげ（乾燥） １０g
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 青ねぎ 適量
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml（大さじ１/２の中華出汁）
- 甜麺醤 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆鼓 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- キクラゲは戻して食べやすい大きさに切る
- 長ネギ、生姜、にんにく、をみじん切りにする
- 小鍋にお湯を沸かし、サイの目に切った豆腐を弱火で塩茹で（塩分量外）する
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜、豆鼓をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
- 鶏肉を炒め、火が通ったらキクラゲ、長ネギ、甜麺醤大さじ１を加えて炒める
- 鶏ガラスープ１５０ml、醤油大さじ１、酒大さじ１、豆腐、胡椒を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油、花椒を適量かけて完成
感想など
食感の良いキクラゲを加えた麻婆豆腐です
食物繊維やビタミンDが豊富なので、積極的に食べたい食材ですね
今回はそんなキクラゲを麻婆豆腐に加えて調理しました
もちろん私が使うお肉は安定の鶏むね肉
皮も取り除いているので非常にヘルシー
安心してどんどんいただけますね 笑
仕上げの花椒を多めにふりかけるのがお気に入り
キクラゲ入り麻婆豆腐
是非ともお試しください
