卵で仕上げる麻婆豆腐
まろやかで優しい味わいです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 豆腐 １丁
- 卵 ２個
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml（小さじ２杯の顆粒中華出汁）
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、豆腐はサイの目に切る
- 卵は溶きほぐしておく
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
- 鶏ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、豆腐、ねぎ、胡椒を加えてひと煮立ちさせる
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、卵を加えてざっくりと混ぜ合わせる
- 器に盛って、ラー油と花椒をかけて完成
感想など
卵で仕上げる麻婆豆腐です
今回目指したのは
「優しい味わい」
なので甜麺醤などの中華調味料ではなく、日本のお味噌で調味しました
結果は大成功
想定以上の味になりました
卵の火の入れ方はお好みですが、半熟が美味しいと思いますよ
卵を加えたら少し火が入るまで待機
そしてざっくりと混ぜ合わせる
このような感じがよろしいのではないでしょうか
卵麻婆豆腐
是非ともお試しください
