卵麻婆豆腐

卵麻婆豆腐

卵で仕上げる麻婆豆腐

まろやかで優しい味わいです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • 豆腐 1丁
  • 卵 2個
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150ml(小さじ2杯の顆粒中華出汁)
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • ラー油 適量
  • 花椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、豆腐はサイの目に切る
  • 卵は溶きほぐしておく
  1. 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
  4. 鶏ガラスープ150ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、豆腐、ねぎ、胡椒を加えて数分煮る
  5. 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、卵を加えてざっくりと混ぜ合わせる
  6. 器に盛って、ラー油と花椒をかけて完成

 

卵麻婆豆腐

卵麻婆豆腐

感想など

卵で仕上げる麻婆豆腐です

 

今回目指したのは

 

「優しい味わい」

 

なので甜麺醤などの中華調味料ではなく、日本のお味噌で調味しました

 

結果は大成功

 

想定以上の味になりました

 

卵の火の入れ方はお好みですが、半熟が美味しいと思いますよ

 

卵を加えたら少し火が入るまで待機

 

そしてざっくりと混ぜ合わせる

 

このような感じがよろしいのではないでしょうか

 

卵麻婆豆腐

 

是非ともお試しください

 

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