オイスターソースで作る麻婆豆腐です
もちろん鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml（大さじ１/２の固形中華出汁）
- オイスターソース 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りに、豆腐はサイの目に切る
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を炒めて火が通ったら、長ネギを加えてさっと炒める
- 鶏ガラスープ１５０ml、オイスターソース、醤油１、酒各大さじ１、豆腐、胡椒を加える
- ひと煮立ちさせたら、、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油、花椒を適量かけて完成
感想など
オイスターソースを使って麻婆豆腐を作りました
私は普段は甜麺醤か普通の味噌をベースに作るので、初の試みです
予想通り合いますね 笑
調味料の組み合わせで考えても合わないはずがありませんね
今回は仕上げの香り付けはごま油を選びましたが、ラー油でももちろんOK
そして花椒はたっぷりが美味しいです
甜麺醤や豆豉などがなくても美味しい麻婆豆腐が作れますよ
オイスターソースde麻婆豆腐
是非ともお試しください
