中華で味わう大根レシピです
痺れる辛さの花椒が食欲をそそります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- 大根 １／３本
- 長ネギ １／３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２００ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- ラー油 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 大根は５mm幅程度の銀杏切り、長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
- 大根を加えてオイルが馴染むまで炒めたら、鶏むね肉を炒めてヘラでそぼろ状になるまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、鶏ガラスープ２００ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える沸騰させる
- ４〜５分程度煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける
- ラー油、花椒を適量かけて完成
感想など
色々な「麻婆※※」がありますが、今回は麻婆大根を作ってみました
今回は初めて作ったということもあり、甜麺醤を使わずに、和風ベースで仕上げてみました
味はもちろん大成功
想定以上の美味しさです
仕上げのラー油のピリ辛具合
花椒の痺れるからさ
ビールが進むこと間違いなしです
鶏むね肉de麻婆大根
是非ともお試しください
