中華で味わう大根レシピです
痺れる辛さの花椒が食欲をそそります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２５０g
- 大根 １／３本
- 長ネギ １／２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 細ねぎ（飾り用）
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 適量
- ゴマ油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。青ねぎは小口切りにする
- 大根は小さめの乱切りにし、生米と一緒に大根が柔らかくなるまで下茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜をオリーブオイルで炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を炒めて火が通ったら、大根、長ネギ、鶏ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- 温まって数分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油、花椒を適量かけ、青ねぎを散らして完成
感想など
色々な「麻婆※※」がありますが、今回は麻婆大根を作ってみました
今回は初めて作ったということもあり、甜麺醤やラー油を使わずに、和風ベースで仕上げてみました
味はもちろん大成功
ただ、大根の下茹で具合が少し固めだったかな？
私は柔からいほうが好きなので、次回は下茹でをもっとしっかりとしようと思います
鶏むね肉de麻婆大根
是非ともお試しください