鶏むね肉de本格麻婆茄子

鶏むね肉de本格麻婆茄子

鶏むね肉で作る麻婆茄子です

ビールにもご飯にもぴったりです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(200g)
  • 長なす 2本
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ
  • 細ねぎ 適量

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150ml(顆粒中華だし大さじ1/2)
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 豆鼓醤 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • 花椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜
  • ラー油 適量

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギ、にんにく、生姜、長ネギはみじん切り、細ネギは小口切りにする
  • 長なすは縦半分に切ったら斜めに切り、水に放ちアクを抜く
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、水気を切った長ナスをさっと炒めて取り出しておく
  2. オリーブオイルを少量追加し、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜をしっかりと炒めて香りを出す
  3. 鶏肉をヘラなどで潰しながら炒め火が通ったら、甜麺醤大さじ1、豆鼓醤小さじ1、醤油小さじ1を加えて炒め合わせる
  4. 1の長ナス、長ネギ、鶏ガラスープ150ml、酒大さじ1、胡椒適量を加えて長ナスに味を含ませるように煮る
  5. 温まったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらしっかりと再沸騰させる
  6. 器に盛ってラー油、花椒、小ねぎをかけて完成

 

鶏むね肉de本格麻婆茄子

鶏むね肉de本格麻婆茄子

感想など

ちょっと本格的な麻婆茄子を作りました

 

もちろん使うお肉は鶏むね肉で、ナスの油通しをせずに作ります 笑

 

味は見た目通りに期待を裏切らない美味しさです

 

味噌は甜麺醤を使っているので、少しの甘さはありますがコクも感じられ「The!中華料理!」という感じでしょうか

 

仕上げにかけた花椒はホールタイプのものを砕いてかけたということもあり、非常に風味も良かったですね

 

鶏むね肉de本格麻婆茄子

 

是非ともお試しください

 

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