ヘルシーな和風出汁で作るあんかけ仕立て
生姜の風味が食欲をそそります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- ほうれん草 １/２束
- 長ネギ １/３本
- すりおろし生姜 １かけ
【調味料他】
- 和風出汁 １５０ml
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギはみじん切りにする
- ほうれん草は塩茹でしたら醤油洗いし、水気を絞って３cm程度の長さに切る（調味料は分量外）
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
- 長ネギを加えてサッと炒めたら、和風出汁１５０ml、醤油大さじ２、酒大さじ１、胡椒を加えてひと煮立ちさせる
- ほうれん草を加えて、混ぜ合わせたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って、ラー油を適量かけて完成
ワンポイントアドバイス
- ほうれん草は下茹でをすることで、色鮮やかに仕上がります
