麻婆茄子ではなく麻婆オクラです
ピリ辛味でビールにもぴったりな一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- オクラ １パック
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ ２００ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- オクラのヘタの先端を切り、ガクのまわりを剥いたら塩もみして茹でる。茹で上がったらおかあげして冷まし斜めに切る
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉を炒め、８割程度火が通ったら長ネギを加えて炒める
- 具材に火が通ったら、鶏ガラスープ２００ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、オクラを加えて混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- 器に盛ってラー油を適量かけて完成
ワンポイントアドバイス
- オクラはスープがしっかりと沸いたら、サッと温める程度にしましょう
