スタミナ野菜のニラ入り麻婆豆腐
味付けは味噌と醤油で和風に仕上げました
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- ニラ １/２束
- 長ネギ １/３本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水で溶いておく)
- 胡椒 適量
- ラー油 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 豆腐はサイの目、ニラは３〜４cm幅に切る
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤小さじ１、にんにく、生姜を炒める
- 香りが出てきたら、鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
- 鶏ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、豆腐、胡椒を加えてひと煮立ちさせる
- ニラと長ネギを加えて、ニラが軽くしんなりしたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛ってラー油をかけて完成
感想など
スタミナ野菜のニラを使った麻婆豆腐です
今回は甜麺醤などは使わずに和風の味付けで仕上げました
使うお肉もいつも通りの、あっさりとした鶏むね肉なので相性は抜群
作る上でのポイントはニラを加熱しすぎないことでしょうか
そして水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させてください
これでしっかりととろみが持続します
ニラ入り和風麻婆豆腐
是非ともお試しください
