ニラ入り和風麻婆豆腐

ニラ入り和風麻婆豆腐

 

スタミナ野菜のニラ入りです

味付けは味噌と醤油で和風に仕上げました

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 200g
  • 木綿豆腐 1丁
  • ニラ 1/2束
  • 長ネギ 1/3本
  • にんにく 1かけ
  • 生姜 1かけ

【調味料他】

  • 鶏ガラスープ 150ml(小さじ2杯の顆粒中華出汁)
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水て溶いておく)
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ごま油 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
  • 豆腐はサイの目、ニラは2cm幅に切る
  1. 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹でする
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、豆板醤小さじ1、にんにく、生姜を炒めしっかりと香りを出す
  3. 鶏むね肉を加えて、ヘラなどでしっかりとほぐしながら炒める
  4. 鶏ガラスープ150ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、豆腐、胡椒を加えて数分煮る
  5. ニラと長ネギを加えて、ニラが軽くしんなりしたら火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつける
  6. ごま油を適量かけて、器に盛って完成

 

ニラ入り和風麻婆豆腐

ニラ入り和風麻婆豆腐

感想など

スタミナ野菜のニラを使った麻婆豆腐です

 

今回は甜麺醤などは使わずに和風の味付けで仕上げました

 

使うお肉もいつも通りの、あっさりとした鶏むね肉なので相性は抜群

 

作る上でのポイントはニラを加熱しすぎないことでしょうか

 

そして水溶き片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させてください

 

これでしっかりととろみが持続します

 

ニラ入り和風麻婆豆腐

 

是非ともお試しください