鶏むね肉で作るヘルシーな麻婆豆腐
にんにくの芽を使って風味を加えていきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２００g
- 木綿豆腐 １丁
- にんにくの芽 １/２袋（５０g）
- 長ネギ １/２本
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
【調味料他】
- 鶏ガラスープ １５０ml
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１(大さじ２の水て溶いておく)
- 豆板醤 小さじ１
- 胡椒 適量
- 花椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- ラー油 適量
作り方
下ごしらえ
- 皮を剥いだ鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする（ひき肉でも可）
- にんにくの芽は斜めに切り、長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする
- 豆腐はサイの目に切っておく
- 小鍋にお湯を沸かし、弱火で豆腐を塩茹で（塩分量外）する
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、豆板醤、にんにく、生姜をオリーブオイル大さじ１で炒めしっかりと香りを出す
- 鶏むね肉をヘラでほぐしながら炒める
- 鶏むね肉に火が通ったところでにんにくの芽、長ネギを加えてさっと炒めたら、豆腐、ガラスープ１５０ml、味噌大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、胡椒適量を加える
- ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める
- ごま油大さじ１を混ぜ合わせ、ラー油、花椒を適量かけて完成
調理のポイント
- 本場では葉にんにくを使うようですが、日本では手に入りにくい食材なのでにんにくの芽を使います
- 豆腐の下茹では水分が抜けて、ぷるっと仕上がるので取り入れて是非取り入れてください
- 味噌は甜麺醤ではなく日本の味噌を使うので、甘さ控えめの仕上がりの仕上がりとなっています
今日のコラム
ヱビス宣伝本部長としての役半年ぶりの業務です
期間限定品！琥珀ヱビス プレミアムアンバー！
味のバランスを見直し、
より食材のおいしさを引き立てる味わいへ。
ヱビスのアンバー。
クリスタル麦芽✳︎によってもたらされる目にも美しい琥珀色、
香ばしい薫り、そして深いコク。
普段はこだわりの飲食店でしか楽しめない琥珀ヱビス プレミアムアンバーが、
期間限定でご家庭でもお楽しみいただけます。
引用元：
ヱビスらしく綺麗な色合いの缶です
購入して飲んだのは発売後間も無くだったのですが、少し時間が経ってしまいました
さて、早速注ぎますが色合いはこのような感じです
アンバービールなので色味は深いですね
肝心の感想ですが、飲んだ瞬間の苦味は感じるものの後味のコクは弱めのように感じました
去年の時も同じような感想を書いてますね・・・笑
ただ、いつの時期かは定かではありませんが、この琥珀ヱビスがすごく当たりだった年があった記憶があるので、その時の感動をまた味わいたいものです
ということで、今回の限定品の感想としては、私は金ヱビス党員なのだと再認識しました
１１月にも新製品が出るとのことなので、楽しみに待ちたいと思います
