鶏むね肉を使った豆腐ハンバーグ
あっさりとして柔らかな仕上がりです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 250g
- 豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
- 酒 大さじ2
- ケチャップ 大さじ3
- 中濃ソース 大さじ3
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
- 豆腐はペーパータオルでくるみ重石をして水切りをする(30分程度)
- 玉ねぎはみじん切りにする
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿などに取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら水切りが終わった豆腐、卵、1の玉ねぎ、パン粉大さじ4を加えさらにこねる
- ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、空気を抜いたタネをオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、酒大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間にソースを作る。別のフライパンでケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてくるまで熱する
- ハンバーグを器に盛り、5のソースをかけて完成
感想など
鶏むね肉を使ったヘルシーな豆腐ハンバーグです
豆腐を入れているので、柔らかな食感となります
この料理での注意点は、パン粉はあまり増やさずに作りたいので、豆腐の水切りはしっかりとすることでしょうか
もしハンバーグのタネがあまりに柔らかすぎるようでしたら、パン粉を大さじ1づつ追加してくださいね
私はフードプロセッサーでミンチにしていますが、もちろん鶏ひき肉でも美味しく作れますのでご安心ください
ソースはいつも通り、ソースとケチャップを同割りで混ぜるお手軽仕様
鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ
是非ともお試しください
今日のコラム
久々のお酒カテゴリーです
やっぱりヱビス好きとしては載せずにはいられませんでした
琥珀ヱビスです
缶も秋らしい色合いですね
この時期の季節物として、毎年買うのが恒例となっています
色はもちろん綺麗な琥珀色
味はコクはありますが、苦味が弱いかなぁという印象でした
私はやっぱり金ヱビスが好きかなぁ
余談ですが、以前にせっせと応募した超長期熟成ヱビスのキャンペーンは外れてしまったようです
残念。。。
ビールグラスはイッタラのゴブレット
愛用中です