週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ|琥珀エビス

 鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ

 

鶏むね肉を使った豆腐ハンバーグ

あっさりとして柔らかな仕上がりです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 250g
  • 豆腐 1/2丁
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ3
  • 中濃ソース 大さじ3
  • 胡椒 適量
  • 塩 適量
  • オリーブオイル 
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする
  • 豆腐はペーパータオルでくるみ重石をして水切りをする(30分程度)
  • 玉ねぎはみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿などに取り出して冷ます
  2. ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら水切りが終わった豆腐、卵、1の玉ねぎ、パン粉大さじ4を加えさらにこねる
  3. ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、空気を抜いたタネをオリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
  4. 片面がこんがり焼けたら裏返し、酒大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにする
  5. その間にソースを作る。別のフライパンでケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてくるまで熱する
  6. ハンバーグを器に盛り、5のソースをかけて完成

鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ

鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ

感想など

鶏むね肉を使ったヘルシーな豆腐ハンバーグです

 

豆腐を入れているので、柔らかな食感となります

 

この料理での注意点は、パン粉はあまり増やさずに作りたいので、豆腐の水切りはしっかりとすることでしょうか

 

もしハンバーグのタネがあまりに柔らかすぎるようでしたら、パン粉を大さじ1づつ追加してくださいね

 

私はフードプロセッサーでミンチにしていますが、もちろん鶏ひき肉でも美味しく作れますのでご安心ください

 

ソースはいつも通り、ソースとケチャップを同割りで混ぜるお手軽仕様

 

鶏むね肉で作る豆腐ハンバーグ

 

是非ともお試しください

今日のコラム

久々のお酒カテゴリーです

 

やっぱりヱビス好きとしては載せずにはいられませんでした 

 

琥珀ヱビス

 

琥珀ヱビスです

 

缶も秋らしい色合いですね

 

この時期の季節物として、毎年買うのが恒例となっています

 

琥珀ヱビス

 

色はもちろん綺麗な琥珀色

 

味はコクはありますが、苦味が弱いかなぁという印象でした

 

私はやっぱり金ヱビスが好きかなぁ

 

余談ですが、以前にせっせと応募した超長期熟成ヱビスのキャンペーンは外れてしまったようです

 

残念。。。

 

ビールグラスはイッタラのゴブレット

愛用中です