食感が楽しいごぼう入りのハンバーグ
ヘルシーな鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２７０g
- ごぼう ６０g
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- ケチャップ 大さじ２
- 中濃ソース 大さじ２
- 白ワイン 大さじ１〜
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- ごぼうは皮をこそげ落としたら、みじん切りにして酢水（分量外）に漬ける
- 玉ねぎもみじん切りにする
- フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ごぼう、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら１、卵、パン粉大さじ３、塩胡椒適量を加えさらにこねる
- ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ２を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間にソースを作る。別のフライパンでケチャップ大さじ２、中濃ソース大さじ２、白ワイン大さじ１混ぜ合わせて火にかけ、フツフツしてくるまで熱する
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、５のソースをかけて完成
調理のポイント
- ごぼうはあらかじめ炒めて柔らかくすることで、ハンバーグとのなじみがよくなります
- ソースは肉汁等は使わずにさっぱりと仕上げます
