きのこたっぷりの照り焼きハンバーグ
お肉はもちろん鶏むね肉で作ります
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３３０g
- 玉ねぎ １/２個
- しめじ １/２パック
- 椎茸 ２枚
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２〜
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２杯の水で溶く）
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切り、しめじは小房に、しいたけは薄切りにする
- フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、塩、胡椒少々を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら卵、１の具材、卵、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、酒大さじ２を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間に照り焼きソースを作る。別のフライパンで醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ３を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、５のソースをかけて完成
感想など
きのこたっぷりの照り焼きハンバーグです
お肉はもちろん安定の鶏むね肉で作りました
私は、少し手間ですがひき肉は使わずにフードプロセッサーでミンチ状にしています
やはり自分で作ることで安心感がありますね
ソースを作るときに、きのこに火が入らなそうならお酒を適時追加してください
きのこの照り焼きハンバーグ
是非ともお試しください
