シーフードミックスを使ったトマトソースのピザです
もちろんピザ生地も手作りです
材料(24cm1枚分)
【トマトソース】
- シーフードミックス 180g
- トマト缶 1/2缶
- 玉ねぎ 1/4個
- 黒オリーブ 3個
- ピザ用チーズ 適量
- にんにく 1かけ
- 白ワイン 大さじ1
- ドライバジル 小さじ1/2
- ドライオレガノ 小さじ1/4
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
【ピザ生地】
- 強力粉 125g
- 薄力粉 25g
- 砂糖 5g
- 塩 ひとつまみ
- ドライイースト 3g
- オリーブオイル 大さじ1
- ぬるま湯 75g
作り方
下ごしらえ
- にんにくと玉ねぎはみじん切り、黒オリーブは輪切りにする
- ピザ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせたらオリーブオイル、ぬるま湯を加えてまとめていく
- ある程度まとまったところで塩を加えて、しっかりとこねる
- 表面がなめらかになってきたら濡らしたペーパータオル+ラップをして常温で一次発酵(2時間程度)
- ガス抜きをして、濡らしたペーパータオルをかけて二次発酵(30分程度)
- トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを香りがするまで炒める
- 玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、トマト缶を潰しながら入れる
- シーフードミックス、白ワイン大さじ1、ドライバジル小さじ1/2、ドライオレガノ小さじ1/4、塩胡椒適量を加えて水分が少なくなるまで煮詰めていく
- 打ち粉をしてピザ生地を綿棒で伸ばし、7のソースとピザ用チーズ、黒オリーブを適量乗せる
- 予熱したオーブンでピザを焼く(230度で15分)
- 器に盛って完成
感想など
手作りピザです
トッピングのトマトソースは、シーフードミックスを使ってたっぷりと乗せました
もちろん味は文句なし!
素晴らしい仕上がりとなりました
生地作りも慣れたらもっと手際良く早く作ることができそうなので、これから色々なピザにチャレンジしていきたいですね
そうそう
ピザ生地についてアドバイスをいただいたのでシェアしたいと思います
発酵時間についてですが、温度で変わるので、目視で2倍くらいまで膨らむのを待ってみると良いとのことでした(ピザは過発酵ぎみでも大丈夫)
自家製トマトソースのシーフードピザ
是非ともお試しください