そうめんを使った担々麺です
すりゴマのコクが絶品の肉味噌です
材料（２人分）
- うどん ２玉
- きゅうり １／２本
- 白髪ねぎ 適量
【坦々味噌】
- 鶏むね肉 １３０g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- すりゴマ 大さじ２
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１／２
【調味料他】
- オリーブオイル 大さじ１
- サラダ油 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- きゅうりは千切りに、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ２を混ぜ合わせ取り出しておく
- そうめんを表示時間で茹でて、冷水でしっかりと冷やしてサラダ油を小さじ１まぶす
- 器にそうめんを盛り、坦々味噌、きゅうり、白髪ネギをのせて完成
感想など
冷たく美味しいそうめんに、すりごまたっぷりの肉味噌を乗せました
香味野菜やすりごまが入っていますので、鶏むね肉でも全く物足りなさは感じません
そうめんは非常にくっつきやすいので、サラダ油を少量まぶしています
今回はオリーブオイルではなくクセのないオイルを選びました
ここはごま油がラー油などでも美味しいかと思います
坦々そうめん
是非ともお試しください
