坦々そうめん

坦々そうめん

 

そうめんを使った担々麺です

すりゴマのコクが絶品の肉味噌です

 材料(2人分)

  • うどん 2玉
  • きゅうり 1/2本
  • 白髪ねぎ 適量

【坦々味噌】

  • 鶏むね肉 130g
  • 長ネギ 1/3本
  • 生姜 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • すりゴマ 大さじ2
  • 味噌 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2

【調味料他】

  • オリーブオイル 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • きゅうりは千切りに、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、豆板醤小さじ1、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
  2. 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
  3. 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ1、みりん大さじ1を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ2を混ぜ合わせ取り出しておく
  4. そうめんを表示時間で茹でて、冷水でしっかりと冷やしてサラダ油を小さじ1まぶす
  5. 器にそうめんを盛り、坦々味噌、きゅうり、白髪ネギをのせて完成

 

坦々そうめん

坦々そうめん

感想など

冷たく美味しいそうめんに、すりごまたっぷりの肉味噌を乗せました

 

香味野菜やすりごまが入っていますので、鶏むね肉でも全く物足りなさは感じません

 

そうめんは非常にくっつきやすいので、サラダ油を少量まぶしています

 

今回はオリーブオイルではなくクセのないオイルを選びました

 

ここはごま油がラー油などでも美味しいかと思います

 

坦々そうめん

 

是非ともお試しください