肉味噌をたっぷり加えた湯豆腐です
心も体も温まる一品です
材料（２人分）
- 木綿豆腐 １丁
- ちんげん菜 １パック（２株）
- 長ネギ １/２本
- 飾り人参 ３枚
- 白髪ねぎ 適量
【坦々味噌】
- 鶏むね肉 １５０g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- すりゴマ 大さじ２
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
【調味料他】
- 中華だし １５g
- 水 ４００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 豆腐、ちんげん菜は食べやすい大きさ、長ネギ（具材用）は斜めに切る
- 長ネギ（坦々味噌用）、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えてそぼろ状になるまで炒める。
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ２を混ぜ合わせる
- 鍋に水４００ml、中華だし１５gを溶かし火にかける
- 沸騰したら豆腐、坦々味噌、ちんげん菜、長ネギ、にんじんを入れ蓋をする
- 具材に火が通ったら白髪ねぎを盛って完成
感想など
最近のもっぱらお気に入りの中華味の湯豆腐
ポン酢系のも美味しいですが、これはスープをそのまま飲み干せるのがいいですね
今回はちょっと手間ですが、ピリ辛でゴマのコクをたっぷりと効かせた肉味噌を加えてみました
この肉味噌は以前（坦々鍋焼きうどん）にも作っているので失敗しようがありません
この時と具材配置が似ているのはご愛嬌ということで 笑
使う中華だしの量ですが、豆腐で結構薄まりましたので量を増やして調整しました
ここはお使いの中華だしで調整していただければと思います
鶏むね肉de坦々湯豆腐
是非ともお試しください
