好きな料理のみぞれ煮です
カレイの下処理をしっかりするのがポイント
材料（２人分）
- カレイ ２切れ（２８０g）
- 大根 １/３本
- 小ねぎ 適量
- 日本酒 １００ml
- 水 １５０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 大根はおろし金ですりおろし、軽く水気を絞っておく
- 小ねぎは小口切りにする
- 熱湯に差し水をし、カレイをさっとくぐらせる
- 流水でカレイの汚れやぬめりをよく洗う
- 鍋に日本酒１００ml、水１５０ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を煮立ててカレイ入れて落し蓋をして強火で煮ていく
- 火が通ったら、大根おろしを加えてさっと煮る
- 器に盛って小ねぎを散らして完成
感想など
好きな料理のみぞれ煮です
今回選んだ具材はカレイ
カレイの種類は色々ありますが手に入りやすい浅羽カレイを使いました
作り方はシンプルなのですが、霜降りをして、表面のぬめりなどをしっかりと洗うことが大事です
そして大事なのは火加減でしょうか
決して弱火で煮込みません
強火で炊いて煮汁をつけていただきます
カレイのみぞれ煮
是非ともお試しください