食物繊維たっぷりのヘルシーメニュー
コクのある赤味噌煮込みです
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３３０g
- ごぼう １/２本
- こんにゃく １枚
- 青ネギ 適量
- 生姜 １かけ
- 赤味噌 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 和風出汁 ２００ml
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き角切りにする
- ごぼうは皮をこそげ落としたら乱切りにし、酢水（酢は分量外）に5分程度つけておく
- 青ネギは小口切り、生姜は三角形に切る
- こんにゃくは格子状に細かく切れ目を入れて四角形に切り、下茹でする
- 鍋にオリーブオイル大さじ１、生姜を入れて火にかけて鍋が十分に温まったところでごぼうを入れる
- ごぼうにオイルが回ったところで、鶏むね肉を加えて炒める
- 鶏むね肉の表面の色が変わったとろころで、こんにゃくを加えてさっと炒める
- 和風出汁２００ml、赤味噌、みりん各大さじ２を加えて落とし蓋をしてとろみがつくまで煮る
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- ごぼうは火が入りにくいので、鶏むね肉より先に炒める方が良いです
- こんにゃくはアク抜き済みのものでも下茹で推奨です（余分な水分も抜けてさらに美味しくなります）
- 青ネギはたっぷりとかけてお召し上がりください
