簡単で美味しいアクアパッツァ
ふっくらと柔らかなアジを使います
材料（２人分）
- アジ １尾
- あさり ２００g
- ミニトマト ５個
- 黒オリーブ ５個
- にんにく ２かけ
- 白ワイン １００ml
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- アジはぜいご、エラ、内臓の処理をして綺麗に洗う
- あさりは塩水で砂だしをし、殻をしっかりとこすり洗いする
- にんにくは薄くスライスし芯を抜く。黒オリーブは薄切りにする
- ガーリックチップを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、にんにくを色づくまで炒めて虎出しておく
- アジに塩胡椒を適量ふり、盛り付ける面を下にしてフライパンで焼く
- こんがりと焼けたら崩さないように裏返し、あさり、ミニトマト、黒オリーブ、白ワイン１００ml、胡椒を適量加えて蓋をする
- あさりの殻が開き、具材に火が通ったら塩で味を整える
- 器に盛ってガーリックチップを散らして完成
調理のポイント
- あさりの砂抜きは３％の濃度の塩水に浸けましょう（５００mlの水に１５gの塩）
- 吐き出した砂を再度吸わないようにザルにあさりをいれましょう
- にんにくの芯は焦げやすいので、しっかりと取り除きましょう
