ヘルシーで高たんぱく質な鶏むね肉の卵とじ
ご飯にもよく合う一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- ごぼう １/２本
- 卵 ２個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 １００ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き食べやすい大きさに切る
- ごぼうはピーラーで薄い笹掻きにし、酢水（酢は分量外）に放つ
- 青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、鶏むね肉を炒める
- 表面の色が変わり概ね火が通ったらごぼうを加えてさっと炒める
- ごぼうがしんなりしたところで、和風出汁１００ml、薄口醤油、みりん各大さじ２を加えて５分程度煮る
- 卵を流し入れて半熟で仕上げたら、器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- ごぼうはささがきにすることで味がよく出て よく馴染みます
- 卵はお好みの硬さで仕上げてください
