鶏むね肉のデミグラス煮込みハンバーグ

鶏むね肉のデミグラス煮込みハンバーグ

ヘルシーで美味しい絶品な煮込みハンバーグ

のんびりと作ってワインに合わせたい一品です

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)
  • トマト缶 1個
  • マッシュルーム 5個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ3
  • 乾燥パセリ 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜

 【デミグラスソース材料】

  • ケチャップ 大さじ2
  • ソース 大さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • コンソメ 2.5g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • マッシュルームは5mm程度の薄切りにする
  • 玉ねぎは1/2個は薄いくし切りに、もう半分はみじん切りする
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒める
  2. マッシュルームを加えてオイルを馴染ませるように炒める
  3. 小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、トマト缶、ソース、ケチャック、白ワイン各大さじ2、醤油小さじ1、コンソメ2,5g、胡椒適量で調味し沸騰したら火を止めておく
  4. ハンバーグを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎを軽くしんなりするまで炒める
  5. ボウルに鶏むね肉を入れてしっかりと捏ねたら、4、パン粉、卵、塩胡椒適量を加えてよく混ぜる
  6. ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで両面を焼き色がつくまで焼く
  7. 6を3に加えて味を馴染ませるように煮る
  8. 器に盛って乾燥パセリを散らして完成

 

鶏むね肉のデミグラス煮込みハンバーグ

鶏むね肉のデミグラス煮込みハンバーグ

鶏むね肉のデミグラス煮込みハンバーグ

調理のポイント

  • デミグラスソースはトロミがついてくっつきやすいので、注意しながら煮てください
  • ハンバーグは最後に煮るので、焼きの段階では8割〜9割程度の火の通り具合で大丈夫です

 

TOP