ヘルシーで美味しい絶品な煮込みハンバーグ
のんびりと作ってワインに合わせたい一品です
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(300g)
- トマト缶 1個
- マッシュルーム 5個
- 玉ねぎ 1個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 乾燥パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1〜
【デミグラスソース材料】
- ケチャップ 大さじ2
- ソース 大さじ2
- 醤油 小さじ1
- コンソメ 2.5g
- 小麦粉 大さじ1
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
- マッシュルームは5mm程度の薄切りにする
- 玉ねぎは1/2個は薄いくし切りに、もう半分はみじん切りする
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒める
- マッシュルームを加えてオイルを馴染ませるように炒める
- 小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、トマト缶、ソース、ケチャップ、白ワイン各大さじ2、醤油小さじ1、コンソメ2,5g、胡椒適量で調味し沸騰したら火を止めておく
- ハンバーグを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎを軽くしんなりするまで炒める
- ボウルに鶏むね肉を入れてしっかりと捏ねたら、4、パン粉、卵、塩胡椒適量を加えてよく混ぜる
- ハンバーグを焼く。適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで両面を焼き色がつくまで焼く
- 6を3に加えて味を馴染ませるように煮る
- 器に盛って乾燥パセリを散らして完成
調理のポイント
- デミグラスソースはトロミがついてくっつきやすいので、注意しながら煮てください
- ハンバーグは最後に煮るので、焼きの段階では8割〜9割程度の火の通り具合で大丈夫です