旨味の切り干し大根にお出汁が染み込んだ高野豆腐
ご飯にもぴったりな一品です
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- 高野豆腐 ２枚
- しめじ １/２パック
- にんじん １/３本
【調味料他】
- 和風出汁 ３００ml
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 切り干し大根はぬるま湯で戻して水気を絞る
- 高野豆腐もぬるま湯で戻し、濁りがなくなるまで繰り返し絞ったら食べやすい大きさに切る
- しめじは石突きを切り落とし小房に分け、にんじんは千切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんじんを炒めたら、切り干し大根をさっと炒める
- 高野豆腐、しめじ、和風出汁３００ml、醤油、みりん各大さじ１と１/２を加えて水分が少なくなるまで煮る
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 高野豆腐は濁りが薄まるまで絞る作業を繰り返しましょう
- シンプルな調理法なので、出汁や調味料は良いものを使うことをオススメします
