焼そば麺で作る汁なしの担々麺です
すりゴマのコクが絶品の肉味噌です
材料（２人分）
- 焼そば麺 ２玉
- きゅうり １／２本
- 白髪ねぎ 適量
- オリーブオイル 大さじ２
【坦々味噌】
- 鶏むね肉 １３０g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- すりゴマ 大さじ２
- 味噌 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１／２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- きゅうりは千切りに、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えてそぼろ状になるまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ１、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ２を混ぜ合わせ取り出しておく
- 別のフライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、焼きそば麺を焼く
- 焼き色がついたら器に盛り、坦々味噌、きゅうり、白髪ネギを盛って完成
感想など
焼そば麺で汁なしの担々麺を作りました
炒めて使う焼そば麺なので、肉味噌さえ作っておけば、すぐに完成するのが良い点ではないでしょうか
しかしながら、この肉味噌は時自画自賛ですが絶品ですね
きゅうりもネギも美味しくたっぷりと食べられます
最後に加えるゴマは一手間かけて、すり鉢ですることをオススメします
余裕がある方はする前に軽く炒るとさらに香りがよくなりますよ
今回は麺をこんがり焼くタイプで仕上げましたが、この料理では普通にほぐして炒めるほうが食べやすいかもしれません
汁なし担々麺風焼そば
是非ともお試しください