うどんを使った担々麺です
すりゴマのコクが絶品の肉味噌です
材料（２人分）
- うどん ２玉
- きゅうり １/２本
- 白髪ねぎ 適量
【坦々味噌】
- 鶏むね肉 １２０g
- 長ネギ １/３本
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- すりゴマ 大さじ２
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１/２
【調味料他】
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- きゅうりは千切りに、長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、豆板醤小さじ１、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める
- 鶏むね肉を加えて、そぼろ状になるまで炒める
- 長ネギを加えてさっと炒めたら、味噌大さじ１、みりん大さじ１を加えて水分が少なくなるまで炒めて火を止め、すりゴマ大さじ２を混ぜ合わせ取り出しておく
- うどんを表示時間で茹でて、冷水でしっかりと冷やす
- 器にうどんを盛り、坦々味噌、きゅうり、白髪ネギをのせて完成
感想など
うどんを使って担々麺風な料理を作りました
久々にこの肉味噌を作った気がしますが、相変わらず美味しかったです
私のお気に入りのレシピの一つです
写真では肉味噌をお上品に少量盛っていますが、食べるときはたっぷり乗っけてかき混ぜて召し上がってくださいね
私は香りがいいので金ゴマをすり鉢ですったものを使っています
冷やし坦々うどん
是非ともお試しください
