身欠きにしんと昆布の煮物2023年

身欠きにしんと昆布の煮物

巻かずに作る身欠きニシンの昆布巻き

甘さは控えめで炊き上げます

 材料(2人分)

  • 身欠きにしん(ソフト) 2枚(大サイズ)
  • 早煮昆布 20g
  • 飾りにんじん 3枚
  • 生姜 1かけ
  • 水 600ml
  • 酒 100ml
  • 酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2

 作り方

下ごしらえ
  • 昆布は水600mlに浸けて柔らかくしておく(この水はとっておく)
  • 身欠きにしんは頭と尻尾を切り、食べやすい大きさに切り熱湯をかけて洗う
  • 飾りにんじんは塩茹でする
  • 生姜は薄くスライスして千切りにし、針生姜にする
  1. 昆布は結びやすい幅に切り、結び昆布にする
  2. 昆布を戻した水に、身欠きにしん、昆布、酒100ml、酢大さじ3、醤油大さじ1、みりん大さじ2を入れて蓋をして40分程度煮る
  3. 醤油大さじ1を加えてさらに20分程度煮る
  4. 器に盛って、にんじん、針生姜を乗せて完成

 

身欠きにしんと昆布の煮物2023年

身欠きにしんと昆布の煮物2023年

身欠きにしんと昆布の煮物2023年

調理のポイント

  • お酢を加えてじっくり炊いているので、骨まで柔らかにいただけます
  • 煮汁が煮詰まりそうなときは、水を適量加えてください

 

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