週末シェフの家呑みレシピ

料理で作る優雅なひと時

鶏つくね

鶏つくね

 

ひき肉を使わずに、皮を剥がした鶏むね肉をフードプロセッサーにかけます

1から自分で作ることで安心度は100%

 

【材料】

鶏むね肉 300g

長ネギ 1/3本

生姜 2片

パン粉 大さじ3杯

卵 1個(卵白と卵黄に分けておく)

 

【調味料他】

薄口醤油 大さじ2杯

味醂 大さじ2杯

酒 大さじ2杯

胡椒

七味

オリーブオイル

 

【作り方】

1 皮を剥がした鶏むね肉をフードプロセッサーでミンチにする

2 長ネギ、生姜はみじん切りにし、卵黄以外の材料と胡椒を混ぜ合わせる

3 適当な大きさで丸めてオリーブオイルで焼き、醤油、みりん、酒を入れて煮詰める

4 七味をかけて、卵黄をつけながら食べる

 

鶏つくね

 

【感想他】

あっさりとしてますが、生姜とネギを混ぜているので単調になりすぎません

七味はお好みですが、かけた方が美味しいと思います

 

既に加工された、ひき肉ってちょっと不安に思うことはないでしょうか?

フードプロセッサーで自分でミンチにすれば皮も取り除けてカロリーダウン+安心感があります

 

つくねといえばもちろんビール

 

是非ともお試し下さい