ごまの風味がよく合う和の副菜
切り干しの食感と春菊のほろ苦さを楽しみましょう
材料（２人分）
- 切り干し大根 ３０g
- 春菊 １/２束
- にんじん １/３本
- ごま 大さじ２
- 醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- ごま大さじ２はしっかりとすり、醤油大さじ１、砂糖小さじ１/２と混ぜておく
- 切り干し大根はぬるま湯につけて戻し、もみ洗いする
- 熱湯で１の切り干し大根をさっと湯がき、冷ましたら水気を絞っておく
- にんじんは千切りにし、塩茹で（分量外）し水気を切る
- 春菊は塩茹で（分量外）し醤油洗い（分量外）し食べやすい長さに切る
- ２、３、４、を予め準備した胡麻和えの衣で混ぜ合わせる
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 春菊は醤油洗いをすることで水っぽさがなくなります
- 切り干し大根は水につけすぎると、損なわれるので注意が必要です
