縁起の良い食材の八頭
ホクホクで美味しい煮物にします
材料（２人分）
- 八頭 １個（１２００g）
- 絹さや ３枚
- 飾りにんじん 適量
- 柚子の皮 適量
- 和風出汁 ４００ml
- 薄口醤油 大さじ３
- みりん 大さじ３
作り方
下ごしらえ
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 絹さやは筋を取り除き塩茹でしたら、斜めに切っておく
- 八頭は皮を剥いて食べやすい大きさに切ったら面取りし、水から下茹でする（沸騰して１分程度）
- 鍋に１と和風出汁４００ml、薄口醤油大さじ３、みりん大さじ３を入れて落とし蓋をして水分がほとんどなくなるまで煮る
- 器に盛って絹さや、飾りにんじん、柚子の皮を散らして完成
調理のポイント
- 出汁の量は調味料を加えたあとに、ひたひたになるくらいが目安です
- 煮汁がほぼなくなるまで煮ることが大事です
