和風麻婆茄子

和風麻婆茄子

 

純和風の麻婆茄子です

鶏むね肉であっさり仕立て

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(250g)
  • 長なす 2本
  • 長ネギ 1/2本
  • 生姜 2かけ

【調味料他】

  • 和風出汁 150ml(顆粒和風出汁3g)
  • 味噌 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶いておく)
  • 輪切り唐辛子 適量
  • 胡椒 適量
  • オリーブオイル 大さじ1〜
  • ごま油 適量

 作り方

下ごしらえ

 

  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 長ネギ、にんにく、生姜はみじん切りする
  • 長なすは縦半分に切ったら斜めに切り、水に放ちアクを抜く
  1. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、水気を切った長ナスをさっと炒めて取り出しておく
  2. オリーブオイルを少量追加し、生姜をしっかりと炒めて香りを出す
  3. 鶏肉をヘラなどで潰しながら炒め火が通ったら、和風出汁150ml、味噌大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、輪切り唐辛子、胡椒適量を加える
  4. 1のナス、長ネギを加えてナスに味を含ませるように煮る
  5. 温まったら火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらしっかりと再沸騰させる
  6. 火を止めてごま油をまわしかけ、器に盛って完成

 

和風麻婆茄子

和風麻婆茄子

感想など

純和風の麻婆茄子です

 

にんにくや豆板醤などを中華要素を加えずに作りました

 

もちろん使うお肉は安定の鶏むね肉

 

こってり感は全く感じませんが、自分好みの味になりました

 

今回は豆板醤や豆鼓醬などを使っていないので、醤油で塩分量を増やしています

 

お好みで山椒を振るのも美味しいです

 

和風麻婆茄子

 

是非ともお試しください