鰻で作る贅沢な卵とじ
しいたけの旨味ともよく合います
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- しいたけ ３個
- 卵 ２個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ８０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 山椒 適量
作り方
下ごしらえ
- うなぎはタレを流水で洗い流したら食べやすい大きさ切る
- しいたけは石突きの硬い部分を切り薄切り、青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- 小鍋にしいたけ、和風出汁８０ml、醤油、みりん各大さじ１とを入れて蓋をして火にかける
- しいたけに火が入ったら、うなぎを加えてさっと温め、卵を流し入れて蓋をする
- 器に盛って青ネギ、山椒を振って完成
ワンポイントアドバイス
- 出汁が多すぎると卵との一体感がでないので注意しましょう
- しいたけは肉厚のものがオススメです
