厚焼き卵をたっぷりのきのこのあんかけでいただきます
和風出汁が卵の美味しさを引き立てます
材料（２人分）
【厚焼き卵】
- 卵 ４個
- 薄口醤油 小さじ１
- 酒 小さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 小ねぎ 適量
【きのこあんかけ】
- しいたけ ３まい
- 舞茸 １/２パック
- 和風出汁 １００ml（顆粒和風だし２g）
- 薄口醤油 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水で溶いておく）
作り方
下ごしらえ
- しいたけは石突を切り１cm程度にスライス、舞茸は小房に分け、青ネギは小口切りする
- 卵はボウルに割り入れ、薄口醤油小さじ１と酒小さじ１を加えてよく混ぜる
- 卵焼き用のフライパンでサラダ油を熱し、厚焼き卵を作ったら巻き簾で形を整える
- 小鍋にきのこあんかけ（水溶き片栗粉以外）を入れて日にかける
- きのこに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 厚焼き卵を切って皿に盛り付け４のあんをかける
- 小ねぎを散らして完成
調理のポイント
- この料理では、あんのとろみは強めの方が良いでしょう
- 醤油は色味と味わいを生かす薄口醤油がオススメです
