トロッと柔らかなかぶの煮物です
ピリッとわさびが効いた和風あんかけでいただきます
材料（２人分）
- かぶ ３個
- 高野豆腐 ２枚
- 飾りにんじん ３枚
- 和風出汁 ５００ml
- 薄口醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
- わさび 小さじ３
作り方
下ごしらえ
- 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水に濁りがなくなるまで繰り返し絞り一口大に切る
- かぶは葉を少し残し、放射状に切ったら葉の根本の部分をよく洗う
- 飾りにんじんは塩茹でする
- 鍋に和風出汁５００ml、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れて火にかける
- 沸騰したら高野豆腐を入れて落し蓋をして１５分程度煮る
- 弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつける
- 再沸騰させたら火を切り、わさびをあんに混ぜ合わせる
- 器に盛って飾りにんじん散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉の量は、とろみが弱い時は少しづつ追加しましょう
- わさびは風味を残すために火を切ってから混ぜ合わせます
