はんぺんを材料に使うお手軽なえびしんじょう
とろみをつけた和風のあんでいただきます
材料（２人分）
- むきエビ １５０g
- はんぺん １枚
- 卵白 １個
- すりおろし生姜 １かけ
- 片栗粉 小さじ１
- 塩 小さじ１/３
- 飾りにんじん ３枚
- オリーブオイル 大さじ１
【和風あん】
- 和風出汁 １００ml
- 薄口醤油 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２（大さじ１のみずでとく）
作り方
下ごしらえ
- エビは片栗粉と塩少々（分量外）で洗い、包丁でミンチにする
- 飾りにんじんは塩茹でする
- はんぺんはボウル等に入れてすりつぶす
- １が滑らかになってきたらエビ、卵白、すりおろし生姜、片栗粉小さじ１、塩適量を加えてしっかりと混ぜる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、適当な大きさに整形した２を焼く
- 火が通ったら、飾りにんじんとともに器に盛っておく
- 小鍋に和風出汁１００mlを沸かし、沸騰したら薄口醤油大さじ１を加える
- 火を弱めて水溶き片栗粉でとろみをつけしっかりと際沸騰させる
- ４に６をかけて完成
ワンポイントアドバイス
- エビはフードプロセッサー等は使わずに、包丁で大小を残すようにミンチ状にすること
