プリプリのエビと柔らかな白菜
熱々のあんが絡む美味しいうどんです
材料(1人分)
- 冷凍うどん 1玉
- 白菜(葉) 1枚分
- むきエビ 150g
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 400ml
- 薄口醤油 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶いておく)
作り方
下ごしらえ
- 白菜はざく切りにし、硬い部分と葉の柔らかい部分で分けておく
- むきエビは片栗粉と塩(ともに分量外で洗っておく)
- 小鍋に白菜の硬い部分、和風出汁400ml、醤油大さじ2を火にかける
- 火が通ってきたら白菜の葉の部分、エビを加えて、軽くしんなりしたらうどんを加えて煮る
- うどんが煮えたら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 水溶き片栗粉は、とろみが弱かったら適宜追加してください
- エビは一手間かけて丁寧に下処理することで、くさみ等なく美味しく仕上がります