熱々トロトロのあんかけ豆腐
生姜が効いた和風出汁とプリッとしたエビがよく合います
材料（２人分）
- 豆腐 １丁
- 剥きエビ １２０g
- 卵 ２個
- 生姜 １かけ
- 和風だし １５０ml（顆粒和風だし３g）
- 醤油 大さじ１〜
- みりん 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２（大さじ１の水でとく）
作り方
下ごしらえ
- 豆腐は食べやすい大きさに、青ネギは小口切りに、生姜はすりおろす
- 卵は溶きほぐし、薄口醤油小さじ１/２を混ぜ合わせる
- エビは片栗粉、塩（分量外）で汚れを落とす
- 小鍋にお湯を沸かし、豆腐を塩茹でする
- 鍋に和風だし１５０ml、醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかける
- 出汁が沸騰したら、２にエビ、生姜を加えて煮る
- エビに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、菜箸などで卵を細く回しかける
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- 豆腐は事前に塩茹ですることで、余分な水分等が抜けるのでワンランク上の仕上がりになります
- 水溶き片栗粉の量はとろみの具合を見ながら加減してください
