えのきのあんかけ玉子うどん

えのきのあんかけ玉子うどん

えのきたっぷりの熱々うどん

とろみをつけて、ふんわり卵で仕上げます

 材料(1人分)

  • 冷凍うどん 1玉
  • えのき 1袋
  • 卵 1個
  • 青ネギ 適量
  • 和風出汁 250ml
  • 醤油 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ1(大さじ2の水で溶く)

 作り方

下ごしらえ
  • えのきは半分に切り食べやすい大きさにほぐし、青ネギは細めの小口切りにする
  • 卵は器に割って溶きほぐしておく
  1. 小鍋に和風出汁400ml、醤油大さじ2を火にかける
  2. 沸騰したら冷凍うどんを加えて再沸騰するまで煮る
  3. 弱火にしたらしらすを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
  4. 卵を加えてふんわりしたところで火を止めて器に盛る
  5. 青ネギを散らして完成

 

えのきのあんかけ玉子うどん

えのきのあんかけ玉子うどん

えのきのあんかけ玉子うどん

調理のポイント

  • えのきから水分が出るので、出汁の量は最小限にします
  • 片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させてください

 

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