えのきたっぷりの熱々うどん
とろみをつけて、ふんわり卵で仕上げます
材料（１人分）
- 冷凍うどん １玉
- えのき 1袋
- 卵 １個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ２５０ml
- 醤油 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
作り方
下ごしらえ
- えのきは半分に切り食べやすい大きさにほぐし、青ネギは細めの小口切りにする
- 卵は器に割って溶きほぐしておく
- 小鍋に和風出汁４００ml、醤油大さじ２を火にかける
- 沸騰したら冷凍うどんを加えて再沸騰するまで煮る
- 弱火にしたらえのきを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 卵を加えてふんわりしたところで火を止めて器に盛る
- 青ネギを散らして完成
調理のポイント
- えのきから水分が出るので、出汁の量は最小限にします
- 片栗粉でとろみをつけたら、しっかりと再沸騰させてください
