ふわふわの卵で作る天津飯
たっぷりのきのこあんがよく絡み絶品の美味しさです
材料（１人分）
- ご飯 １膳
- 卵 ２個
- 舞茸 １/２パック
- しいたけ ２枚
- 長ネギ 適量
- 薄口醤油 小さじ１/２
- オリーブオイル 大さじ１
【あんかけ調味料】
- 中華スープ １００ml
- すりおろし生姜 １かけ
- 酢 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 濃口醤油 小さじ２
- オイスターソース 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１（小さじ２の水でとく）
作り方
下ごしらえ
- 舞茸は小房に、しいたけは石突きを切り落とし薄切りにする
- 長ネギは小口切りにする
- 小鍋に舞茸、しいたけ、中華だし１００ml、生姜、酒大さじ１、濃口醤油小さじ２、オイスターソース小さじ１を入れて火にかける
- 具材に火が通ったら酢大さじ１を加えて弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- ボウルに卵を割り入れ、薄口醤油小さじ１/２を適量加えて混ぜ合わせる
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、３を加えたら半熟の状態に仕上げる
- 器にご飯を盛り、４の卵を乗せ、２のあんをかけ長ネギを乗せて完成
調理のポイント
- 卵は色鮮やかに仕上げるために、薄口醤油を使います
- 酢は仕上げに加えて風味を残します
