暑い日にもぴったりなスパイシーな冷やしカレーうどん
舞茸の旨味と温泉卵のまろやかさが食欲をひきたてます
材料（１人分）
- うどん １玉
- 舞茸 １/２パック
- 玉ねぎ １/４個
- 青ネギ 適量
- 卵 １個
- 和風出汁 ３００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ１と１/２
- カレー粉 小さじ２
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎはくし切り、舞茸は小房に、青ネギは小口切りにする
- 常温に戻した卵を沸騰して火を消した湯に６分浸けて温泉卵を作る
- 小鍋に和風出汁３００ml、玉ねぎ、舞茸を入れて火にかける
- 具材に火が通ってきたら、醤油大さじ２、みりん大さじ１と１/２、カレー粉小さじ２を加えて煮る
- 一煮立ちさせて粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす
- うどんを表示時間で茹で冷水でしっかりと洗う
- 器に盛って３をかけ、温泉卵、青ネギを乗せて完成
調理のポイント
- 温泉卵の漬け時間は、季節と卵の大きさで調整してください
- カレー粉の量は、お好みの辛さで加減してください
