温泉卵がまろやかなカレーうどん
野菜もたっぷりでヘルシーです
材料（１人分）
- うどん １玉
- ほうれん草 １/２袋
- 玉ねぎ １/２個
- にんじん １/４本
- 卵 １個
- 和風出汁 ４００ml
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- カレー粉 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１（大さじ２の水で溶く）
作り方
下ごしらえ
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは半月切りにする
- 常温に戻した卵を沸騰して火を消した湯に６分３０秒浸けて温泉卵を作る
- ほうれん草は塩茹で（分量外）し、冷水にさらしたら醤油洗いをし、水気を絞って食べやすい長さに切る
- 小鍋に和風出汁４００ml、玉ねぎ、にんじんを入れて火にかける
- 具材に火が通ってきたら、醤油大さじ２、みりん大さじ２、カレー粉大さじ１を加える
- カレー粉がしっかり混ざったら、うどんを加えて煮る
- 茹であがったら弱火にし、ほうれん草を加えたら水溶き片栗粉でとろみをつける
- 器に盛って温泉卵を乗せて完成
調理のポイント
- 卵は冷えすぎていると固まりにくいので、常温にしてから調理してください
- ほうれん草は醤油洗いをすることで、水っぽさがなくなります
