チキン南蛮 明太タルタルソース

チキン南蛮 明太タルタルソース

マヨネーズを使わないタルタルソース

明太子入りの大人な味わいです

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(330g)
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト、新玉ねぎ)

【ヨーグルトタルタルソース】

  • プレーンヨーグルト 大さじ3
  • 明太子 50g
  • 新玉ねぎ 1/4個
  • 卵 1個 
  • 塩 適量

【調味料他】

  • 酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 小麦粉 適量
  • オリーブオイル 大さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • ヨーグルト大さじ3はペーパーの上に乗せて水抜きをする
  • 玉ねぎはみじん切りにし、塩(分量外)をして辛味を抜く
  • 卵は固茹でのゆで卵にしてみじん切りにする
  • 明太子は薄皮を取り除いておく
  1. ヨーグルトタルタルソースを作る。ヨーグルト、明太子、玉ねぎ、茹で卵、塩適量を混ぜ合わせておく。
  2. 鶏むね肉の皮を取り除いたらそぎ切りにし、小麦粉を適量まぶす
  3. フライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き、鶏むね肉を焼く
  4. 火が通ったら、火を止めて余分なオイルをペーパータオルで拭き取る
  5. 酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2を4に加えて味を馴染ませる
  6. 付け合わせ野菜と共に、器に盛ってタルタルソースをかければ完成

 

チキン南蛮 明太タルタルソース

チキン南蛮 明太タルタルソース

チキン南蛮 明太タルタルソース

調理のポイント

  • 明太子を生かすために、胡椒などの香辛料は使わずに作ります
  • 南蛮酢を加える前は余分なオイルなどを拭きとると、すっりとした仕上がりになります

 

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