マヨネーズを使わないタルタルソース
明太子入りの大人な味わいです
材料(2人分)
- 鶏むね肉 1枚(330g)
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト、新玉ねぎ)
【ヨーグルトタルタルソース】
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 明太子 50g
- 新玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- 塩 適量
【調味料他】
- 酢 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
下ごしらえ
- ヨーグルト大さじ3はペーパーの上に乗せて水抜きをする
- 玉ねぎはみじん切りにし、塩(分量外)をして辛味を抜く
- 卵は固茹でのゆで卵にしてみじん切りにする
- 明太子は薄皮を取り除いておく
- ヨーグルトタルタルソースを作る。ヨーグルト、明太子、玉ねぎ、茹で卵、塩適量を混ぜ合わせておく。
- 鶏むね肉の皮を取り除いたらそぎ切りにし、小麦粉を適量まぶす
- フライパンに大さじ1のオリーブオイルを引き、鶏むね肉を焼く
- 火が通ったら、火を止めて余分なオイルをペーパータオルで拭き取る
- 酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2を4に加えて味を馴染ませる
- 付け合わせ野菜と共に、器に盛ってタルタルソースをかければ完成
調理のポイント
- 明太子を生かすために、胡椒などの香辛料は使わずに作ります
- 南蛮酢を加える前は余分なオイルなどを拭きとると、すっりとした仕上がりになります