ブルーベリーの優しい甘さが美味しいソース
鶏むね肉のヘルシーなハンバーグでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３３０g
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 白ワイン 大さじ２
- オリーブオイル 大さじ２
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【ブルーベリーソース】
- 冷凍ブルーベリー ５０g（３０粒程度）
- 玉ねぎ １/４個
- 塩 小さじ１/３
- 白ワイン 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ１/２
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切りにする（ソース用は荒みじん切り）
- ハンバーグを作るフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵１個、１の玉ねぎ、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ２を加え蓋をして蒸し焼きにする
- ブルーベリーソースを作る。小鍋にオリーブオイル大さじ１/２を熱し、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍ブルーベリー、白ワイン大さじ１、塩小さじ１/３を加えて玉ねぎがしっかりと色づくまで加熱する
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、６のソースをかけて完成
調理のポイント
- ブルーベリーソースは玉ねぎにしっかりと色づくまで加熱しましょう
- ソースの玉ねぎはブルーベリーとの一体感を持たせるために荒みじん切りにします
