鶏むね肉のハンバーグ ブルーベリーソース

鶏むね肉のハンバーグ ブルーベリーソース

ブルーベリーの優しい甘さが美味しいソース

鶏むね肉のヘルシーなハンバーグでいただきます

 材料(2人分)

  • 鶏むね肉 330g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 卵 1個
  • パン粉 大さじ3
  • 胡椒 適量
  • 塩 適量
  • 白ワイン 大さじ2
  • オリーブオイル  大さじ2
  • 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)

 【ブルーベリーソース】

  • 冷凍ブルーベリー 50g(30粒程度)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩 小さじ1/3
  • 白ワイン 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1/2

 作り方

下ごしらえ
  • 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
  • 玉ねぎはみじん切りにする(ソース用は荒みじん切り)
  1. ハンバーグを作るフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
  2. ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵1個、1の玉ねぎ、パン粉大さじ3を加えさらにこねる
  3. 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
  4. 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにする
  5. ブルーベリーソースを作る。小鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める
  6. 玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍ブルーベリー、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3を加えて玉ねぎがしっかりと色づくまで加熱する
  7. ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、6のソースをかけて完成

鶏むね肉のハンバーグ ブルーベリーソース

鶏むね肉のハンバーグ ブルーベリーソース

鶏むね肉のハンバーグ ブルーベリーソース

調理のポイント

  • ブルーベリーソースは玉ねぎにしっかりと色づくまで加熱しましょう
  • ソースの玉ねぎはブルーベリーとの一体感を持たせるために荒みじん切りにします

 

 

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