ブルーベリーの優しい甘さが美味しいソース
鶏むね肉のヘルシーなハンバーグでいただきます
材料(2人分)
- 鶏むね肉 330g
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- パン粉 大さじ3
- 胡椒 適量
- 塩 適量
- 白ワイン 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 付け合わせ野菜(ベビーリーフ、ミニトマト)
【ブルーベリーソース】
- 冷凍ブルーベリー 50g(30粒程度)
- 玉ねぎ 1/4個
- 塩 小さじ1/3
- 白ワイン 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする(ひき肉可)
- 玉ねぎはみじん切りにする(ソース用は荒みじん切り)
- ハンバーグを作るフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルに鶏むね肉、塩、胡椒入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら、卵1個、1の玉ねぎ、パン粉大さじ3を加えさらにこねる
- 適当な大きさに形成し、オリーブオイル大さじ1を熱したフライパンで焼く
- 片面がこんがり焼けたら裏返し、白ワイン大さじ2を加え蓋をして蒸し焼きにする
- ブルーベリーソースを作る。小鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ってきたら、冷凍ブルーベリー、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3を加えて玉ねぎがしっかりと色づくまで加熱する
- ハンバーグを付け合わせの野菜と共に器に盛り、6のソースをかけて完成
調理のポイント
- ブルーベリーソースは玉ねぎにしっかりと色づくまで加熱しましょう
- ソースの玉ねぎはブルーベリーとの一体感を持たせるために荒みじん切りにします