鶏むね肉を使ったピーマンの肉詰めです
黒酢を使ったあんでいただきます
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ３００g
- ピーマン（大） ２個
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 １個
- パン粉 大さじ３
- 酒 大さじ３
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 大さじ１〜
- 付け合わせ野菜（ベビーリーフ、ミニトマト）
【黒酢あん】
- 黒酢 大さじ３
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 顆粒中華だし 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにする（ひき肉可）
- 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは縦半分に切って種を取り除く
- フライパンにオリーブ油大さじ１をひき、玉ねぎをしんなりするまで炒めて皿に取り出して冷ます
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉、塩、胡椒少々を入れてしっかりこねる。粘り気が出てきたら卵、１の具材、卵、パン粉大さじ３を加えさらにこねる
- ピーマンの内側にに小麦粉を適量まぶし、肉だねをたっぷりと詰め込む
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、３を肉の面から焼く
- こんがり焼けたら裏返し、酒大さじ３を加え蓋をして蒸し焼きにする
- その間に黒酢あんを作る。別の小鍋で黒酢あんの材料を加えて、とろみがつくまで加熱する
- ５に火が通ったら付け合わせの野菜と共に器に盛り、黒酢あんをかけて完成
感想など
鶏むね肉を使ったピーマンの肉詰めです
あんも先日購入した黒酢を使って調理しています
黒酢レシピ
最近気に入っているので今後もよく登場することになりそうです
さて、作る上で注意したいのは酒を加えて蒸し焼きにするところでしょうか
ここはピーマンの固さの状態によって適時追加して下さいね
ちなみに酒が煮詰まった状態で加熱し続けると、ドロっと焦げますのでご注意を
ピーマンの肉詰め 黒酢あん
是非ともお試しください
