スタミナがつく鰻を使った柳川風
お酒にもご飯にもぴったりな贅沢な一品です
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- ごぼう １/２本
- 卵 ２個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ８０ml
- 薄口醤油 大さじ１と１/２
- みりん 大さじ１と１/２
作り方
下ごしらえ
- うなぎは流水でタレを流すように洗い、食べやすい大きさに切る
- ごぼうはピーラーで薄い笹掻きにし、酢水（酢は分量外）に放つ
- 青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- 小鍋にごぼう、和風出汁８０ml、薄口醤油、みりん各大さじ１と１/２を入れて蓋をして火にかける
- ごぼうしんなりしたら、うなぎを加えてさっと温めたら、卵を流し入れて蓋をする
- 半熟で仕上げたら、器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- うなぎは最初に塗ってあるタレにくさみが移っていることがあるので、洗うことですっきり美味しく仕上がります
- お好みで山椒をふってお召し上がりください
