うなぎで作る絶品の卵とじ
玉ねぎの甘味とよく合います
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- 玉ねぎ １/２個
- 卵 ２個
- 青ネギ 適量
- 和風出汁 ８０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 山椒 適量
作り方
下ごしらえ
- うなぎは食べやすい大きさに、玉ねぎは薄いくし切り、青ネギは小口切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- 小鍋に玉ねぎ、和風出汁８０ml、醤油、各大さじ１とを入れて蓋をして火にかける
- 玉ねぎがしんなりしたら、うなぎを加えてさっと温め、卵を流し入れて蓋をする
- 器に盛って青ネギ、山椒を振って完成
調理のポイント
- 出汁の量は少なめで煮ることが重要です
- 鰻は玉ねぎに火が通ってから加えてください
