鰻を使った豪華な卵とじ
おつまみにもぴったりな贅沢な一品です
材料（２人分）
- うなぎ １尾
- 長ネギ １本
- 卵 ２個
- 和風出汁 ８０ml
- 醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 山椒 適量
作り方
下ごしらえ
- うなぎは食べやすい大きさに、長ネギは斜めの薄切りにする
- 卵はボウルに割り、軽くとき塩少々加えてときほぐしておく
- 小鍋に長ネギ、和風出汁８０ml、醤油、各大さじ１とを入れて蓋をして火にかける
- 長ネギがしんなりしたら、うなぎを加えてさっと温め、卵を流し入れて蓋をする
- 器に盛って山椒を振って完成
調理のポイント
- 煮る出汁の量は少なめにすることが重要です
- 長ネギは青い部分も一緒に煮ていきます
