食物繊維たっぷりの和の副菜
甘辛味でご飯にもぴったりです
材料（２人分）
- ごぼう １/２本
- しらたき １袋
- にんじん １/３本
- 青ネギ 適量
- 醤油 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 酒 大さじ２
- きび砂糖 小さじ１
- 輪切り唐辛子 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- にんじんは細切り、青ネギは小口切りにする
- しらたき食べやすい長さに切ってから茹でて、アク抜きをする
- ごぼうは泥をしっかりと洗い、包丁の背などで皮をこそぎ、ピーラーなどで薄い笹掻きにしたら酢水（分量外）に漬けてアクを抜く
- オリーブオイル大さじ１で、ごぼうとにんじん、唐辛子適量を炒める
- 炒まってきたらしらたきを加えてさっと炒めたら、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、きび砂糖小さじ１を加えて水分が少なくなるまで煮詰めていく
- 器に盛って青ネギを散らして完成
調理のポイント
- しらたきはアク抜き済みのものでも余分な臭み等を取るために下茹でしてください
- ごぼうは味馴染みを良くするために笹掻きにしました
