栄養満点夏野菜のつるむらさき
滑らかでコクのある白和えでいただきます
材料（２人分）
- つるむらさき １袋
- 豆腐 １/２丁
- ゴマ 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ２はをすり鉢でしっかりとする
- つるむらさきは塩茹でし（塩は分量外）、冷水に取って色止めする
- １に醤油（小さじ１程度）回しかけて醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい長さに切る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ１、砂糖小さじ１と混ぜる
- ３とつるむらさきを和え、器に盛って完成
調理のポイント
- 水気を絞るときは醤油を少量かけて絞ると水っぽさがなくなります（醤油洗い）
- 豆腐の種類はコクを重視して木綿を使っています
