つるむらさきの白和え

つるむらさきの白和え

栄養満点夏野菜のつるむらさき

滑らかでコクのある白和えでいただきます

 材料(2人分)

  • つるむらさき 1袋
  • 豆腐 1/2丁
  • ゴマ 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

 作り方

下ごしらえ
  • 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
  • ゴマ大さじ2はをすり鉢でしっかりとする
  1. つるむらさきは塩茹でし(塩は分量外)、冷水に取って色止めする
  2. 1に醤油(小さじ1程度)回しかけて醤油洗いをして水気を絞り、食べやすい長さに切る
  3. 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と混ぜる
  4. 3とつるむらさきを和え、器に盛って完成

 

つるむらさきの白和え

つるむらさきの白和え

つるむらさきの白和え

調理のポイント

  • 水気を絞るときは醤油を少量かけて絞ると水っぽさがなくなります(醤油洗い)
  • 豆腐の種類はコクを重視して木綿を使っています

 

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