丁寧に作る和の副菜
ゴマのコクと豆腐のなめらかさの白和えです
材料(2人分)
- いんげん 1袋
- にんじん 1/3本
- 絹ごし豆腐 1/2丁
- ゴマ 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして水切りをする
- ゴマ大さじ2はをすり鉢でしっかりとする
- にんじんは千切りにし、塩茹でし水気を切っておく
- いんげんは2分間塩茹でし(塩は分量外)、おかあげしてさまして食べやすい長さに切る
- 水切りをした豆腐をなめらかになるまでゴムベラなどで潰し、ゴマ、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と混ぜる
- 3にいんげんとにんじん加えて和え、器に盛って完成
調理のポイント
- 豆腐はしっかりと水切りしましょう
- いんげんは茹ですぎずに仕上げましょう