バジルの風味が爽やかな冷製パスタ
プリプリ食感のエビと合わせます
材料（１人分）
- パスタ １００g
- むきエビ １００g
- 赤玉ねぎ １/２個
- 黒オリーブ ３個
【パスタソース】
- オリーブオイル 大さじ２
- 酢 大さじ１
- ケッパー 小さじ１
- ドライバジル 小さじ１
- 塩 小さじ１/３
- すり下ろしにんにく １かけ
- 胡椒 適量
作り方
下ごしらえ
- エビは殻と背ワタの処理をし、片栗粉少々（分量外）、塩、水少量を加えて洗う
- 赤玉ねぎは薄切り、黒オリーブは薄くスライスする
- パスタソースを作る。オリーブオイル以外の材料をボウル等に入れて、塩が溶けるまでしっかりと混ぜる。
- オリーブオイルを加えて乳化するまで混ぜたら、玉ねぎ、黒オリーブ加えてをパスタソースで和える
- エビを塩茹でし、粗熱が取れたら２に加えて和える
- パスタを茹でて冷水で締めて水気を切ったら３に加えて和える
- 器に盛って完成
調理のポイント
- 野菜の水分でパスタソースが薄まるので、塩の量は少強めにすると味が決まります
- 玉ねぎは辛味がマイルドな赤玉ねぎがオススメです
